煮马肠子的汤通常会搭配一些清淡的配菜，比如白菜、豆腐等。在吃的时候，可以将马肠子捞出来，沾上一点酱油或者蒜泥，然后配上一些香菜和辣椒，增加口感和风味。

此外，也可以将马肠子和配菜一起吃，搭配米饭或面条一同享用，搭配汤汁，更能凸显马肠子的鲜美。总的来说，煮马肠子的汤需要注意清洗干净，并且烹调的时候加入一些调味料，以去除腥味并增加口感，才能更好地享用。